Miam des Manalas!
08 décembre 2020
Un mannele ou mannala, est une brioche en forme de bonhomme, préparée par les boulangers de tradition germanique pour la Saint-Nicolas, ainsi que par des familles alsaciennes, lorraines, et plus généralement allemandes.
INGRÉDIENTS : 6 PERS.
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2 oeufs entiers + 1 jaune d’oeuf
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500 g de farine
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200 g de lait
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100 g de sucre semoule
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100 g de beurre
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25 g de levure boulangère
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pépites de chocolat, pignons de pin…
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sel
PRÉPARATION :
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1. Dans une casserole, faites tiédir la moitié du lait. Versez-le dans un saladier.
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2. Mélangez la levure dans ce lait. et versez-y 100 g de farine. mélangez afin d’obtenir une préparation homogène.
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3. Couvrez le saladier avec un torchon propre et laissez lever la pâte pendant 20 min.
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4. Dans une casserole, faites fondre le beurre sur feu doux, ajoutez le reste de lait, le sucre semoule et une pincée de sel.
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5. Versez les préparations dans le bol d’un robot ménager et mélangez (vous pouvez le faire à la main aussi).
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6. Ajoutez-y les oeufs entiers et le reste de la farine.
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7. Ensuite, faites pétrir la pâte énergiquement pendant 15 min. Couvrez le bol avec le torchon et laissez lever la pâte pendant 30 min.
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8. Étalez la pâte sur un plan fariné et formez des petits cylindres de 3 cm de diamètre et de 15 cm de long.
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9. Taillez ces morceaux de pâte au ciseaux afin de former la tête, les bras et les jambes.
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10. Préchauffez le four th. 6 (180°C).
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11. Placez les manalas sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et, à l’aide d’un pinceau, dorez-les avec le jaune d’oeuf.
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12. Déposez les pépites de chocolat sur les têtes afin de former les yeux et les pignons de pin sur le corps.
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13. Laissez lever pendant 20 min. et enfournez pendant environ 15-20 min.
(https://www.cuisineaz.com/recettes/manalas-pour-la-st-nicolas-84297.aspx)